卖豆芽在特定情况下会构成犯罪，并受到相应的法律制裁。具体判刑情况如下：生产、销售有毒、有害食品罪当行为导致严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害时，可判处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。当行为致人死亡或对人体健康造成特别严重危害时，依照《刑法》第一百四十一条的规定处罚。缓刑

关于豆芽生产监管部门的归属，存在以下几种观点：食品药品监督管理部门根据《关于体制调整后加强食用农产品无缝监管有关问题的通知》（简称《通知》），豆芽的生产、加工、销售由食品药品监督管理部门负责全程监管。《食品安全法》采用分段管理为主、品种管理为辅的体制，豆芽生产应该归质监和工商部门管理，但质监部门负责