洗花甲的4大妙招：
1.买回来的花甲放入清水中，滴7滴左右香油，在加入一勺的食盐，泡3小时左右，然后沥干水，在用清水冲洗3次左右，即可洗净。
2.买回来的花甲放在盆中，然后打开水龙头，慢慢滴水，过一晚，花甲也可以把沙吐干净。
3.不管用方法1还是方法2，洗好的花甲最后放入水瓶中，在摇晃一下，可以让花甲洗的更干净。
4.洗干净的花甲，在放入烧开的热水中，进行焯水，在过冷水，这样花甲就能彻底的洗干净，真的一点沙粒都没有喔！
香辣花甲
配方：花甲600克、香辣酱15克、豆豉酱10克、干辣椒3克、花椒2克、蒜末10克、姜末5克、芹菜茎10克，食盐、胡椒、味精适量、白糖2克、料酒3ml。
做法：
1.先把花甲按照上述的方法去沙，然后焯水过冷水备用。
2.锅底给油，放入香辣酱、豆豉酱、蒜末、蒜末、芹菜茎炒香。
3.放入花甲，大火进行爆炒，放入料酒，在进行爆炒10秒，接着放入所有的调料，再爆炒20秒，即可起锅（最后可以给适量醋在起锅）。
注意事项：
1.花甲焯水后，不仅能吃着无沙，还能吃着更嫩。
2.大家也可以不用香辣酱和豆豉酱，想吃什么酱就用什么酱，反正我觉得花甲怎么做都好吃。
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