【食材】：鸡蛋，食盐，白糖，碱面，泡打粉，油，面粉等。
【制作方法】
1、首先准备面粉250克，打入一个鸡蛋，再加入2克食盐，3克白糖，加了糖更容易上色，2克碱面，5克泡打粉，先把干料混合均匀，再把鸡蛋搅散，再加入20克植物油，然后分次加入130克凉水，搅拌成絮状揉成一个细腻的面团，盖上盖子松弛15分钟。
2、时间到以后打开盖子，把面团再揉一次，把面团揉光滑，在面团的表面再刷上一层油，转入到保鲜袋中，放到冰箱中冷藏8小时再做，这个最适合晚上和面，早上起来做。
3、时间到以后，案板上多撒一点干面粉，把面团取出来不要揉，直接拉长，按一按擀成长条，再用刀切成条，然后再在切好的小条上面隔一条在中间画上一条水印，再把两条叠摞在一起，用筷子在中间压一下，再横着再中间切一刀，切的短一点，先用保鲜袋盖好。
4、起锅烧油，油温烧至6成热时，取油条生坯，按住两端拉长，下入锅中，一面炸至膨胀起来，就翻炸另一面。逐渐上色后就要来回翻面，使油条受热均匀，全部走炸至金黄就可以出锅，控油捞出。
小贴士：
1、为什么你炸的油条，不空心，不酥脆，原来是错在这，很多人不懂。就是油温要控制好，油温过低会影响膨胀度，炸出来的油条不空心，油温过高很很容易炸糊，很多人不懂，难怪炸出来的油条不空心。
2、和面的时候在面粉中要加点碱面，这样也能使油条空心，并且还酥脆哦！
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