味精有毒还致癌？

想要弄清这个问题，我们需要先了解一下味精是什么。

味精的主要成分，是一种叫做谷氨酸钠的物质。

这种物质，其实就是谷氨酸的钠盐。

而谷氨酸是蛋白质的一种，无毒无害。

此外，我国制作味精的原料一般是大米等谷物。

看完了原料，我们再来看看味精的制备过程。

很多人不了解情况，误以为味精是化学合成的。

其实，现在的味精，几乎都是通过谷物发酵获得的。

也就是说，不管是味精的原料，还是味精的制作过程，都是无毒无害的。

这样生产出来的味精，又怎么会变成有毒的“害人精”呢？

而且，很多天然食物当中都含有谷氨酸钠，例如海带、西红柿等。

既然这些食物无毒无害，那么成分相同的味精自然也不会有毒。

总之，只要是严格按照国家规定生产出来的味精，一般都是无毒无害的。

而味精致癌的说法，更是无稽之谈。

其实，这么多年以来，味精背过的黑锅远远不止于此。

这些有关味精的说法，都是谣言

一、味精会杀精？

有人说，味精会杀精，影响我们的生殖健康。

但是，相关实验表明，大鼠在大量食用味精之后，并没有发生中毒的情况，睾丸、前列腺等生殖器官也没有出现任何异常。

因此，味精杀精的说法并不可信。

二、味精会导致脱发？

脱发这个问题比较复杂，很多因素都有可能引起脱发。

但是，目前还没有任何切实的证据可以证明味精会引起脱发。

三、味精加热会致癌？

这个说法之所以会出现，主要是因为谷氨酸钠加热到120℃以上，可能会产生焦谷甘酸钠。

有人宣称，焦谷甘酸钠就是导致癌症的“元凶”。

谷氨酸钠确实会在120℃以上的高温环境中产生焦谷氨酸钠。

但是，焦谷氨酸钠不会给人体带来健康风险，更不要说致癌了。

味精这样吃，才能更健康

一、适量食用

从本质上来说，谷氨酸钠也是一种钠盐。

也就是说，味精当中的盐分和钠含量都不低。

而根据中国居民膳食指南的规定，每人每天的食盐摄入量不能超过6克。

这个数值，其实指的是人在一天当中所摄入的全部盐分的总量，包括味精当中的盐分。

而且，除了盐和味精，我们在烹饪的时候，可能还会使用其他含有盐分的调味品，例如酱油等。

因此，我们在使用味精时，一定要把控好用量，避免过量摄入。

二、不要在高温环境中使用

研究发现，味精在高温的环境中会发生一定的反应，生成焦谷氨酸钠。

这种物质，不会对身体健康产生太大的影响。

但是，味精之所以吃起来比较鲜美，就是因为它的主要成分是谷氨酸钠。

一旦谷氨酸钠变成了焦谷氨酸钠，鲜味就会随之消失。

因此，建议大家在食物临出锅前放味精。

这样的话，味精就不会因为高温而丧失鲜味。

三、避免与有浓郁香味的食物同用

不少食物当中，含有天然的“鲜味剂”，例如鸡蛋、鱼、香菇等。

这些食物在烹饪的时候，根本不需要额外添加增鲜的调味品。

毕竟，它们本身就足够鲜美了。

在这些食物中加入味精，不仅起不到增鲜的作用，反而会影响食物原本的鲜味。

总之，味精不是“害人精”，大家可以放心使用。