【食材】:
面粉、白菜一颗、木耳、油炸、大葱、生抽、蚝油、香油
做法:
1、500克面粉加3克盐、1个鸡蛋、260毫升水和成光滑的面团醒制30分钟
2、油渣剁碎
3、木耳加凉水泡发,加少许盐一勺淀粉洗净(加淀粉洗的更干净)
4、洗净的木耳焯水剁碎
5、白菜,洗净控干水分,剁碎挤水,不要挤太干,留一部分水
6、炒锅加油下葱末干花椒炒香,捞出花椒,放生抽炝锅,加入白菜碎翻炒,多炒一会,炒至白菜没有水汽味,盛出
7、调馅,把白菜碎、木耳碎、油渣碎放入盆中,先放油搅拌一下,再加入生抽、蚝油、十三香搅匀,最后放盐拌匀即可
8、醒好的面团搓成条切成大小均匀的饺子剂擀成饺子皮
7.取皮放入馅料包成饺子,包好所有的饺子
8..锅中加水烧开,加点盐,防止饺子粘连,下入饺子,开锅后,点入凉水,如此重复2次,煮至饺子飘起即熟。
小贴士:
白菜剁碎直接挤水,不要挤太干,留一部分水
白菜炒制,加生抽炝锅,能去除白菜的水汽,白菜更香
调馅时先加油,能锁住白菜的水分,饺子吃起来更多汁
没有油渣可以不放,也可以加点熟花生碎,纯素用这种方法也好吃,
煮饺子时加点盐,饺子不容易粘连
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