一，自制十三香料粉:白芷100克，白蔻100克，肉桂50克，草果30克，草寇50克肉蔻50克，良姜20克，毕波20克，八角15克，小茴香15克，香叶15克，花椒15克，甘草10克，丁香5克。(打成粉)
二，麻辣酱:(1) 食材:剁细的郫县豆瓣酱750克，花椒面50克，辣椒面100克，自制十三香料粉50克，色拉油250克。(2) 将剁细的郫县豆瓣酱，花椒面，辣椒面，十三香料粉混合在一起搅拌均匀成混合料。(3）制作:锅中添入250克色拉油，五成热将混合料下入炒香，冷却后装入不锈钢盆中密封24小时。
三，十三香龙虾制作:(1）食材:龙虾4斤，生姜，蒜子，洋葱各15克，麻辣酱100克，十三香料粉30克，青椒块50克 ，盐，味精，白糖适量。(2） 锅添宽油，六成热下龙虾炸至金红色捞出控油 ，锅留底油下葱姜蒜炒香，下麻辣酱炒出红油 加入适量清水，倒入龙虾，下入香料粉，小火3分钟下青椒块，转大火，1分钟至汤汁稠浓加入少许盐，味精，白糖出锅装盆。
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