云南特产美食（云南必吃的五大美食）

过桥米线

过桥米线：这是云南最具代表性的美食之一。有鲜美的鸡汤、丰富的配菜和爽滑的米线。鸡汤浓郁醇厚，配菜包括鸡肉、猪肉、火腿、豆芽、豆腐皮等，将米线和配菜放入滚烫的鸡汤中烫熟后食用，鲜香可口。

食材：

老母鸡、猪骨、云南火腿（火腿骨也可以）、鸭（或鸭胸肉、鸭腿肉）、生姜、草果、八角、葱段、枸杞、西洋参等（可根据实际情况选择搭配）。

做法：

1. 把肉熬高汤用调料进行调味。猪里脊肉、鱼肉、猪肝、鸡胸肉等切成薄片，越薄越好，这样容易烫熟。切好后可以用少许盐、料酒、淀粉等腌制一下，增加肉质的嫩滑口感。

2. 把要吃的素菜洗好备用，米线拿出来泡水。

3. 米线下锅把菜，肉一起放进去烫三分钟捞出加高汤，加入自己喜欢的调料即可。

汽锅鸡

汽锅鸡：云南的地方名菜，在2018 年被评为云南十大经典名菜之一。烹饪器具为建水一带生产的土陶蒸锅——汽锅，以鸡肉为主要食材，采用蒸的方式制作。这种做法能最大程度地保留鸡肉的鲜味，鸡汤清澈见底，味道鲜美。

食材：

老母鸡，适量的姜片、葱段、红枣、枸杞、各种菌菇，陶瓷汽锅一个

做法：

1. 鸡处理切块，把菌菇泡水，葱姜切断备用。
2. 在汽锅底部铺上姜片、葱段、红枣、枸杞等配料。处理好的鸡块均匀地摆放在配料上面，再放上泡好的菌菇
3. 加开水煮四十分钟左右，用盐调味即可

野生菌火锅

野生菌火锅：云南是野生菌的王国，野生菌火锅是当地的特色美食。野生菌种类繁多，常见的有牛肝菌、鸡枞菌、松茸、羊肚菌等，将这些新鲜的野生菌与鸡肉、排骨等食材一起炖煮成火锅，汤汁鲜美，营养丰富，但食用时一定要确保野生菌完全煮熟。

食材：

老母鸡一只、猪骨适量、姜片、葱段、胡椒粒、盐，熬汤

做法：

1. 老母鸡、猪骨放入锅中，放入姜片等熬高汤。
2. 把各种菌种洗干净切片摆盘。
3. 准备自己喜欢的调料，就可以烫火锅了。

鲜花饼

鲜花饼：云南的经典点心，以云南特有的可食用玫瑰花为原料制作而成。食用玫瑰的采摘有严格的时间要求，需在清晨有晨露时开始，九点前结束。鲜花饼酥脆爽口、花香沁心，甜而不腻。

食材：

食用玫瑰花，面粉，油，白砂糖，蜂蜜

做法：

1. 把花，白砂糖，蜂蜜混合在一起调味
2. 面粉加水揉，发酵，把准备好的馅放进去
3. 放入烤箱烘烤即可

炸洋芋

炸洋芋：云南地区的特色小吃，在当地广为流传。选用优质的洋芋，削皮切成块状，用清水浸泡掉表面的淀粉后放入油锅中炸。根据炸的时间不同，有口感清脆和口感绵密两种。炸好后加上腌酸萝卜、鱼腥草、辣椒面、腐乳等辅料，口感香辣爽口，健脾开胃。

食材：

土豆，香菜，折耳根，蒜末等

做法：

1. 土豆洗好切成狼牙，香菜，折耳根，蒜末切断备用。
2. 起锅放油炸土豆，捞出。
3. 把准备好的配料放进去加入盐等调味即可