鸭脖很多人都喜欢吃，今天小编就教大家在家里做出美味的麻辣鸭脖，这种鸭脖价格特别便宜，这样五跟才六块七毛钱，如果是买卤好的鸭脖的话估计要几十块钱了。
先将鸭脖放入清水中清洗干净泡去血水，洗净的鸭脖放入葱姜片撒入一大勺盐、一勺白胡椒粉、一大勺料酒用手抓匀腌制半小时以上，腌好的鸭脖依次下入锅中焯水进一步祛除腥味，开大火煮开之后盛入清水中再次清洗一遍。
下面的来准备几样卤料，干辣椒、麻椒、花椒、白芷、草寇、小茴香、八角和香叶，把卤料倒入温水中浸泡十分钟激发香味，碗中加入一大勺香辣酱、一大勺黄豆酱、两大勺黄其酱用料酒把三种酱混合化开。
热锅倒入少许底油油热下入鸭脖煎一下，这样可以让鸭脖的口感更紧实一些，两面煎至略微的焦黄盛出备用，接着倒入泡好的卤料、还有混合酱汁、倒入一大勺的酱油和一勺盐翻炒把酱料爆香，然后倒入适量的清水下入焯水的鸭脖再加一勺老抽上色，下入葱段和姜片开大火煮开盖盖儿小火卤制约40分钟。
400分钟后开盖，让鸭脖在卤汤中浸泡放凉，放凉之后捞出剁成小块，这道麻辣鸭脖呢就做好啦。
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