日本冬季国民美食：御寒 味美 鲜掉眉毛！

说到中国的冬日美食......火锅、羊肉汤、牛肉汤、鸭血粉丝汤、东北铁锅炖......这些热气腾腾营养又美味的吃食不得不让人食指大动！

\ 汤锅类 /

Winter 2022

不光中国人对火锅情有独钟，日本人对“汤锅”也颇为喜欢，其中数关东煮和寿喜锅最为出名，日本某食品公司调差显示，上一个秋冬季吃过的汤锅类菜品中，绝大多数受访者都选择了“关东煮”，占比为66.3%，其次是“寿喜锅”、“韩国泡菜火锅”。

这份榜单中，其他都好理解，但只有一个相扑火锅让人二丈和尚——摸不着头脑。

跟大家解释一下，相扑火锅又称力士什锦火锅，名字的起源确实来自于“相扑”这项运动。相扑选手们经过激烈的搏斗会消耗大量的体力，练功结束后，他们就吃这种什锦火锅，既是早餐又是午餐。对于力士们来说，吃大量的饭食可以强壮自己的身体，这也是训练任务之一。

过去相扑火锅所使用的材料中最普遍的是鸡肉，因为在相扑比赛中，如果力士双手触碰地面(即四肢着地)，就意味着输场，所以，力士们忌讳吃四腿畜类的肉。

不过现在相扑火锅已经成为日本国民美食之一啦，食材也比较丰富多样。

\ 松叶蟹 /

Winter 2022

秋冬季，正是吃大闸蟹的季节，被海洋环绕的日本，吃蟹也是少不了的，其中松叶蟹便是许多食客的偏爱。

每年的11月至次年3月正是松叶蟹繁殖的季节，此时的松叶蟹黄满膏肥、肉质弹牙，是当之无愧的「冬季味觉之王」。

特别是兵库县，作为松叶蟹的知名产区，当地的人们喜在冬天将松叶蟹清水煮熟，剔出蟹肉，以醋和酱油蘸食。

新鲜的松叶蟹肉丝丝分明、晶莹剔透，味道是清香而又鲜甜的，简直可以鲜掉眉毛！

\ 杂 炊 /

Winter 2022

杂炊也是冬季日本家庭料理中的常客。在保温并不容易的古时，尤其是战争年间和粮食不足的灾荒年间，将冷饭加入热腾腾的味噌汤或是鸡蛋汤而制成的 "汤饭" 确实是冬季暖胃的绝佳食物，也是旧时照顾身体不适病人的营养品，制作方法类似于蛋花粥、瘦肉粥。

因日本各地传统不同，在使用汤底上略有不同。现在已有河豚、鸡肉、螃蟹、甲鱼等多种不同的高级营养汤底，也是很多考生冬季熬夜时的暖心夜宵和年末聚餐之后清肠醒酒的散场菜。

\ 札幌拉面 /

Winter 2022

说起日本冬天最美的地方，北海道的札幌绝对算一个！漫天的鹅毛大雪纷纷扬扬，整个世界都变成银装素裹的模样，人们穿着厚厚的大衣在雪地里穿行着......在这样的环境下，怎么少得了一碗热气腾腾的“札幌拉面”驱寒呢？

札幌拉面是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。为了增加味增汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味增一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的"味增丼饭"。

寒冷的冬天里，吃上一大碗热气腾腾的札幌拉面——这种由胃至心的满足感，让人怎能不爱它呢？