食材准备：龙利鱼一份，黄油一小块，迷 迭香一小根，黑胡椒和海盐。
1,首先将龙利鱼化冻，洗净擦干表面水份备用。
2,在擦干水份的龙利鱼表面先撒上一层海盐和黑胡椒。
3,把龙利鱼该刀切成四份，煎的时候方便操作，如果怕冻过的龙利鱼煎的时候肉质软化松散，可以在表面拍点淀粉。
4,全程平小火，底锅加热，下入黄油和迷迭香，待黄油化开后下入龙利鱼。
5,鱼肉放下去别急着翻面，待一面煎到定型再翻一面，一般翻两到三次鱼肉基本就熟了。这时可以开中火把表面煎的焦黄一些，这样口感会非常好。
6,表面煎到焦黄就可以出锅装盘啦，一道香气四溢，外焦里嫩的龙利鱼就做好了。
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