当果树被烧时，可以采取以下步骤进行处理：
受害人应首先保留相关证据，如照片、视频等，并立即报警。警方会介入调查，收集证据，并尽快锁定犯罪嫌疑人。
受害人应积极配合警方的调查，提供所有可能的证据，包括现场照片、视频、目击者证言等，以便警方能够顺利进行侦查。
如果警方调查后确定存在犯罪嫌疑人，将移送检察机关审查起诉。最终，法院将依法审理并作出判决。
受害人可以要求侵权人按照损失发生时的市场价格或其他合理方式进行赔偿。赔偿费用可以一次性支付，有困难的可以分期支付，但受害人有权要求侵权人提供相应的担保。
受害人和侵权人可以就赔偿事项进行协商，如果协商一致，可以签订赔偿协议并按照协议内容进行赔偿。
如果协商不一致，受害人可以向相关组织申请调解，或者直接向人民法院提起诉讼，请求法院就赔偿事项作出裁判。
如果行为构成犯罪，如故意毁坏财物罪，侵权人将面临刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十五条，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
在处理赔偿和法律责任的同时，受害人可以考虑采取一些措施来恢复和重建果树，例如对烧伤的树干进行涂白保护，以降低皮层的昼夜温差，或者采用特殊方法促进树木再生。
通过以上步骤，受害人可以有效地处理果树被烧的事件，并尽可能减少损失。
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