食材准备
/ 主食材 / : 带鱼，大白菜，蘑菇，大葱，姜
/ 配 料 /：生抽、老抽、白醋、淀粉、胡椒、盐、黄酒
01
-食材改刀-
将250g带鱼改刀成一指半的宽度，1.5cm左右。蘑菇、生姜切片，大白菜改刀成1cm见方。和带鱼比例为1：1
02
-煎带鱼-
锅中倒入2勺油（30ml），使油铺满锅底，开中火等油温升至5成，有青烟冒起，放入带鱼煎制。煎制带鱼可以更好逼出鲜味，也更容易烧出奶白色的汤。
翻面煎至带鱼定型后加入姜片和2调羹黄酒（12ml）。
加入10勺温水（150g），盖上锅盖焖1分钟左右，将带鱼焖至6成熟。
TIPS:
家里如果有高汤，可以用高汤替代温水，味道更加鲜美。
03
-调味-
加入白菜和蘑菇。这里也可以根据自己的口味加入笋片，豆腐等其他食材。
加入1/5调羹糖、盐、胡椒粉（各1g），1调羹鲜酱油（6ml），1/6调羹老抽（1ml），再焖30秒左右。
04
-勾芡-
转小火，加入三勺水淀粉勾芡，加入水淀粉时需要晃动锅子，使其勾芡均匀。这个时候带鱼已经煮的很嫩很嫩了，切记！翻动的时候一定要小心。
撒上大葱叶，淋上一勺白醋，可根据自己口味加减。
轻轻推两下搅拌即可。
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