海鲜吃的就是一个鲜字，所以生活在海边的人们，很少做辣炒海鲜或者其它比较复杂的烹饪做法，基本都是清蒸或者水煮，像螃蟹、大虾、皮皮虾、鱿鱼等等，能蒸煮的绝对不炒，大家吃海鲜喜欢清蒸或者水煮吗？
今天和大家聊一聊大虾，我家最常吃的大虾做法就是水煮和包饺子，特别是水煮虾，如果还没到吃饭的时间就饿了，或者是吃夜宵都会煮一盘水煮虾吃，简单又快速，比吃外卖干净还省钱，大家可以试试我这个方法，经常买点虾放冰箱里，以备不时之需。
大虾清洗干净后，剪掉虾须，用牙签把虾线取出来。拿起一个虾，从背部第二节开始挑虾线，大部分新鲜的虾还是比较干净的，很多虾线都是透明的，冷冻的大虾，虾线黑的比较多。我以前吃虾从来不挑虾线的，大家有挑虾线习惯吗？如果是放冰箱里冷冻的虾，一定要自然化冻，不要为了省时间直接放锅里煮，虽然冰化开也是水，但是这样做出来的虾肉质会比较散碎，吃起来一点也不香，非常影响口感的。
煮大虾时，有人用冷水，有人用沸水，都不对！教你最正确做法，香，既然是水煮，那么问题来了，到底应该温水还是热水下锅呢？不要小看了水温，水煮虾好不好吃水温非常关键，大家都是什么水温煮虾呢？其实冷水和沸水都不对，正确的做法是温水下锅，这样的虾肉才会鲜美。温水50度左右下锅后，倒入大虾，放几片姜片、加几滴料酒和几粒花椒，去腥的同时还能提升鲜味。大火烧开，煮3分钟就熟了，大虾很容易熟的，只要壳变红就可以关火盛出，煮时间太长，虾肉会很硬，也就是煮老了，也会不好吃。
捞出控水，装盘摆个造型，美味的大虾就煮好了，这样做的大虾保证好吃到停不下来，所以水煮大虾记得温水下锅哦。可以直接吃，也可以蘸点蒜泥搭配，越嚼越香。大虾含有丰富的钙质，家里有孩子老人的要经常吃点，补钙又营养。
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