材料准备：紫皮大蒜5斤，白醋1斤，米醋2斤，冰糖300克，白糖300克，食盐50克，白酒30毫升
1、腌糖蒜别选错了蒜，一定要用紫皮的，这种蒜口感更脆，味道更浓郁，更适合腌制，无论是糖蒜，还是腊八蒜，都要选这种。
2、接着我们来处理大蒜，外边带泥的部分要剥掉，根须剪掉，蒜叶的部分比较长的也剪短些，不过在处理的时候，要注意别把蒜肉损伤了，若是不小心碰伤了，要挑出来。腌制糖蒜要用完好无损的大蒜。
3、接着来加以清洗，为了避免细菌杂质附着在表面，我们最好多冲洗几遍，每一头都要洗到，确保彻底洗净，然后沥干。
4、接着是关键的一步了，这是不少人都会落下的一个步骤。我们准备一些凉白开，把食盐倒进去，用干净的筷子搅一搅，保证盐彻底化开，将糖蒜放到水里，可以压上一块干净的盘子或是其它干净的重物，让大蒜浸没在盐水中，静置4个小时以上。
5、浸泡过之后的大蒜，我们将其捞出来，放到相对透气的地方，将水分彻底散干。
6、在准备腌制糖蒜前，我们来将糖醋汁熬好，糖和醋都放到里边，煮到融化以后，把火关掉，端离灶台，晾凉待用。
7、提前把腌糖蒜的罐子准备好，最好是玻璃材质的，洗干净后彻底晾干，把大蒜放到里边，接着倒入冷却的糖醋汁，糖醋汁可以多一些，一定要确保每一头大蒜都浸没在里边。最后再淋入一点白酒进去，便可以把罐子盖住了。接着把罐子挪到阴凉的地方，一个月以后就可以开始吃了。
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