圆白菜是老百姓餐桌上常见的蔬菜,又叫做卷心菜,一直都很喜欢圆白菜的口感,爽脆中带着一点软韧,吃起来特别爽口。炝炒圆白菜营养丰富,清爽可口,是一道以圆白菜为主要原料的美食菜肴,炝炒在烹调川菜中,主要体现在用辣椒、花椒炝锅后爆炒,要锅热、油稍微多、温度高、快速爆炒。
圆白菜营养丰富,含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,可以提高免疫力,有着防衰老、抗氧化的作用,圆白菜的叶酸含量也非常高,叶酸对胎儿畸形有很好的预防作用,所以怀孕妇女可以适当多吃点。另外含有的维生素U,对胃溃疡患者也有一定作用,可以帮助愈合。
炝炒圆白菜是一道很家常的菜,白菜又香又爽口,做法简单,好吃又快手。喜欢做饭的朋友,别忘记点关注,每天更新菜式。
食材:圆白菜1棵,干辣椒1小把,蒜3瓣,食用油适量,盐适量,醋适量,鸡精适量,花椒少许。
步骤
1将圆白菜洗干净,然后用手撕成片状。
2将干辣椒剪成小段;蒜切片。
3热锅倒油,下入花椒、干辣椒段和蒜片炒出香味。
4下入圆白菜片翻炒。
5炒熟后再加入盐、醋、鸡精炒匀就可以出锅装盘了,完成。
小记:做这道炝炒圆白菜时,想要口感脆嫩,那么就要选取白菜中间部分,这部分是最脆嫩的。还有很重要,白菜不能用刀切,只能用手撕成小块,因为圆白菜含有非常丰富的维生素C,刀属于金属,会加快维C的氧化,而且还会有铁腥味,所以做炝炒圆白菜一定要用手撕。最后,这是一道很快速的菜,炒圆白菜时一定要旺火快炒。
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