虫草花是人工培养的虫草子实体,属于一种真菌。虫草花没有虫体,只有橙黄色的草,但功效与虫草相似,均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。
虫草花形似金丝线,口感脆嫩爽滑,具有独特的香气,用来煲汤或清蒸成菜,味道极其鲜美!
用来蒸菜的话,要事先泡发,但不要像煲汤用的那样,用很多水去长时间浸泡,那样的话,营养都流失在水里了。
蒸菜用的虫草花的泡发的方法是:
用水把虫草花冲洗一遍,用水浸泡1分钟左右,让虫草花充分吸收水分,即可把水倒掉,把吸满水分的虫草花放置一旁备用。
虫草花蒸鸡,蒸出来的鸡原汁原味,口感鲜嫩之余,还夹杂着虫草花的香味,很好吃。把鸡肉换成排骨、鸡腿、翅根也很不错,随你喜好。
现在介绍下做法:
虫草花一把,红葱头,姜丝,鸡半只。
鸡肉洗净、沥干、斩块。
加入虫草花、姜丝、红葱头、盐巴、鸡精、料酒。
加入虫草花、葱头
加入盐巴
加入鸡精
倒入生抽、耗油。
加入地瓜粉。
加入香油(没有的话放食用油)
搅拌均匀,静置腌制15分钟。
早上有泡发了银耳、红枣,还有剩几颗红枣也丢进去一起蒸。
水烧开,放入锅中大火蒸20分钟。
出锅搅拌下,就可以开动啦。鸡肉滑嫩鲜甜、虫草花Q弹爽口、汤汁拿来拌饭简直太好吃了。
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