虫草花是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌。虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。
虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！
用来蒸菜的话，要事先泡发，但不要像煲汤用的那样，用很多水去长时间浸泡，那样的话，营养都流失在水里了。
蒸菜用的虫草花的泡发的方法是：
用水把虫草花冲洗一遍，用水浸泡1分钟左右，让虫草花充分吸收水分，即可把水倒掉，把吸满水分的虫草花放置一旁备用。
虫草花蒸鸡，蒸出来的鸡原汁原味，口感鲜嫩之余，还夹杂着虫草花的香味，很好吃。把鸡肉换成排骨、鸡腿、翅根也很不错，随你喜好。
现在介绍下做法：
虫草花一把，红葱头，姜丝，鸡半只。
鸡肉洗净、沥干、斩块。
加入虫草花、姜丝、红葱头、盐巴、鸡精、料酒。
加入虫草花、葱头
加入盐巴
加入鸡精
倒入生抽、耗油。
加入地瓜粉。
加入香油（没有的话放食用油）
搅拌均匀，静置腌制15分钟。
早上有泡发了银耳、红枣，还有剩几颗红枣也丢进去一起蒸。
水烧开，放入锅中大火蒸20分钟。
出锅搅拌下，就可以开动啦。鸡肉滑嫩鲜甜、虫草花Q弹爽口、汤汁拿来拌饭简直太好吃了。
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