熬制排骨汤选用仔排来熬制是最好的，首先仔排的位置在腹腔周围，它连着五花肉，所以在肉质上除了精肉之外还有薄薄的一层脂肪，所以吃起来的口感比较好，肥瘦正合适。另外这一部分的排骨的肉质比较厚实，比普通的肋排肉质厚，用来炖汤也比较鲜美。所以选用仔排炖排骨汤是最好的。
在炖排骨汤的时候可以放入冬瓜。冬瓜煮烂之后吃起来非常好吃，而且放入排骨当中一起炖煮，可以吸收汤汁的鲜美，也可以去除汤中的脂肪，让排骨汤喝上去更加清爽一些。同时冬瓜当中所含的营养素也比较多，所以和冬瓜一起炖的冬瓜排骨汤美味又营养。
1.土豆
新鲜的土豆洗干净去皮切成块与排骨放在一起炖也是非常好吃的。由于土豆质地软，炖一会就会酥软，所以可以先炖排骨，等排骨变得软烂的时候，再把土豆块放入进去一起炖，十分美味好吃。
2.萝卜
春天的萝卜非常好吃，肉质很厚，而且很爽口，用它来和排骨一起炖自然也是十分美味的。将萝卜直接切成斜块放入排骨汤当中，炖烂的萝卜吸收了排骨的鲜美汤汁，吃上去特别美味。而排骨汤因为添加了萝卜，所以喝上去口感更加清爽，因此这两种食材搭配一起也是非常不错的。
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