意大利注重的问题包括：菜肴的原汁原味：意大利菜肴非常注重原料的本质和本色，力求保持原汁原味。在烹煮过程中，喜欢使用蒜、葱、西红柿酱、干酪等调料，并讲究制作沙司。烹调方法多样，包括炒、煎、烤、红烩、红焖等，通常会将主要材料裹或腌、煎或烤后与配料一起烹煮，以创造出层次分明的多重口感。对火候的掌握也非常讲