一、胆固醇的 "世纪误解"：鸡蛋不是血压升高的 "背锅侠"1. 蛋黄里的 "胆固醇谜题"在营养实验室的显微镜下，蛋黄的卵磷脂包裹着胆固醇，形成一个个微小的脂蛋白颗粒。早期研究认为，每天一个鸡蛋（约 200mg 胆固醇）会使血液胆固醇升高，但最新的临床数据颠覆了这一认知：人体每日合成的胆固醇约 100