主题：美食
我做姜醋的方法，步骤如下：
1.先买两斤猪脚，拔除猪毛，再洗净备用。
2.姜去皮，切成厚片，分成两份，大份用来煲猪脚姜醋，小份用来给猪脚出水去腥。
3.切点葱段，准备给猪脚出水去腥时使用。
4.锅中放入适量的清水、姜、葱、料酒，再放入洗干净的猪脚，煮出泡沫。
5.猪脚倒出过冷河（过冷水），冲洗干净泡沫后，放回铁锅炒干水备用。
6.将大份的姜入铁锅炒干水，炒一下可以使煲出的姜不辣。
7.炒干水的姜和猪脚放入汤锅中，注入适量的清水。
8.按注入汤锅清水的比例，倒入同样多的致美斋牌甜醋，甜醋和水的比例是一比一。
9.汤锅开电源，煮2.5到3小时，使猪脚变得软硬适中，也使姜的味道析出。
10.关电源，一锅甜酸度和软糯度刚刚好的猪脚姜醋就煮好了。
这种猪脚姜醋，和客家的甜酒煮鸡一样，是女性朋友的秋冬补品。
这个补品，非常适合坐月子时没有胃口的女子补身体吃。
当然，它本身就是一道酸甜可口，老少皆宜的广东传统美食。
如果想甜酸度淡一些，可以改用八珍甜醋，但我的经验上，认为用致美斋的味道更好一些。
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