对于重视生活品质的现代人而言，食用油已经不可等闲视之，怎样选择食用油呢？主要有“三讲”：讲健康、讲营养、讲均衡！
01、第一要讲“健康”
按炼制程度分，食用油类别从低到高分为二级油、一级油。一般来说，级别越高，越卫生、健康。
第二要讲“营养”02、食用油为人体提供热量，含有人体所需要的重要营养素—脂肪酸，另外还有必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）和天然维生素E等。脂肪酸维持着人体正常的生理代谢和各项机能的正常运作。
03第三要讲“均衡”
主要是指油脂中脂肪酸的均衡。脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。在上世纪70年代，世界卫生组织、提出膳食脂肪酸1：1：1概念，即在日常膳食中，这三种脂肪酸如果达到1：1：1的平衡比例，更有利于人体健康。
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