鱼头的功效与作用
健脑益智、降血脂、促进消化，鱼头中富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，卵磷脂可以调节血清脂质水平，有降血脂、降胆固醇的作用，还可以保护肝脏，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。不饱和脂肪酸中的亚麻酸、DHA能够营养神经，促进大脑发育，还能延缓记忆力衰退。鱼头味道鲜美、肉质鲜嫩，其中含有的蛋白质能补充营养维持人体正常的机能代谢。
食材：
花鲢鱼头 一个
葱 一根
姜 一块
大红椒 适量
蒸鱼豆豉油 适量
鸡精 适量
啤酒 适量
剁椒 40克
大蒜 四瓣
小葱 两棵
油 适量
蚝油 5克
白糖 3克
味精 2克
烹饪步骤：
1：大红椒去蒂，先斜刀切开，再将大红椒切条，最后切粒，大蒜子4瓣，生姜适量，用打碎机进行打碎。
2：起锅烧油把剁椒和打碎的食材一起放锅里进行炒制加入蚝油，白糖，鸡精，啤酒，蒸鱼豉油，熬制出香味放入味精放旁边备用。
3：把花鲢鱼破开清洗干净，子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟。
4：在蒸锅里蒸5分钟，然后把熬制好的剁椒酱均匀地撒在鱼头上大火再蒸制一段时间，具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定，蒸熟了就可以出锅了，出锅后撒上小葱。
温馨提示：
1.蒸够5分钟以后可以把铺垫的葱，姜，去掉，把盘子里多余的水分倒掉。
2.上边的做法没有用盐，口味重的可以加少许的盐。
3.选鱼头时尽量选择花鲢鱼头。
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